第二十四章 酱肉

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就在这时，何大清和蔡全无两人也走进了厨房。他们好奇地朝锅里张望了一番，然后转身朝着地窖走去。没过多久，只见他们合力搬出了两扇新鲜的猪肉、一腔肥美的羊肉，还有整整二百斤的牛肉！回到厨房后，何大清和蔡全无迅速忙碌起来，他们将猪肉的前后腿仔细地分割开来，接着又把猪中腰切成一块块约一斤重的均匀肉块；那一腔羊肉则被细心地剔除骨头，分成了四片鲜嫩的羊肉；至于那二百斤牛肉，则被切成了大约十斤一块的大块头。

此时的何雨柱也没闲着，经过一阵忙碌，他已经差不多把那些脑袋和蹄子拆解完毕。再看向那口一米五宽的大铁锅，里面大半锅水早已沸腾得欢快无比。何大清见状，毫不犹豫地将那些大小不一的各类肉块纷纷放入锅中。短短不到十分钟的时间，锅内再次滚开，大量的浮沫涌现出来。何雨柱眼疾手快，迅速用大勺将浮沫一一撇除干净。紧接着，何大清又放入了一个全新的调料包，并将准备好的卤汤缓缓倒入锅中。

时间一分一秒地过去，差不多等待了一个小时之久。何大清忙碌不停，一会儿给炉灶添加煤炭，一会儿又往里面添入柴火。他随后拿起一口铁锅，用水瓢从水缸里舀出整整二十瓢卤汤倒入锅中。接着，他找到一个盆子，来到盛放甜面酱的缸前，用勺子深挖下去，挖出大约二十斤甜面酱。慢慢地将这些甜面酱全部倒进正在熬煮的锅里，然后手持一把木制大勺，不停地搅拌着锅内的汤汁。

过了一会儿，何大清高声呼喊柱子去捞肉。听到呼唤声后，何雨柱迅速行动起来，赶忙将煮熟的肉块从锅里捞出，并端到屋外放置片刻，让其稍微晾凉一些。等到肉凉得差不多时，何大清再次吩咐将其端回屋内，放置在案板之上。接下来，何大清亲自操刀，在每一块肉上均匀地涂抹上刚刚熬制好的酱料。尤其对猪牛羊的前后腿部位，更是仔细地将骨头拆解下来，挑选出几块干净的笼布，将骨肉包裹起来，放在室外通风处晾干。至于其他剩余的猪牛羊肉块，则无一例外地被均匀涂上了那香气扑鼻的酱汁。

此时，时钟指向了下午三点半。何雨柱见诸事已毕，便着手开始收拾下水部分。他动作熟练地将各种内脏一一放入盆中，然后推出停放在一旁的三轮车，小心翼翼地将装满下水的三个大盆搬到车上安置妥当。之后，他还不忘叫上雨水一起帮忙。与此同时，何大清则在屋内仔细检查并安顿好一切事务，确认没有遗漏任何重要物品。而蔡全无也过来与何雨柱一同查看是否有遗忘之物，经过一番清点，他们发现除了案板需要带上之外，还要携带两把锋利的菜刀以及一叠纸张。一切准备就绪之后，何雨柱和蔡全无推动着满载货物的三轮车，缓缓驶出家门，踏上了前往集市的路途。