第751章 想要考验我(2 / 2)

女人的嘴皮子很利索,而且说起话来特别犀利,一直不停的对着老人叨叨个没完没了。

“都这么大岁数了,嘴还这么馋,想吃海鲜,我去西菜市买回来给你做都不行!非得花这份钱,到外面吃,他们做的就是比家里的好吃呗?”

“你知道为什么外面做的菜,就是比家里的吃着香吗?因为他们放的都是对人体有害的添加剂。”

“没听人说么,外面饭店做出来的都是高科技,那都是勾兑出来的,要不怎么会那么香呢?都是一样的食材,一样的调味品,怎么口味上就会差那么多,你自己想想,是不是这么个道理?”

老人被念叨着,却也一下没出声反驳,瞧着表情,倒是有几分唯唯诺诺的样子。

两人一路从侧街走到主街,来到了千里马门口。

老人才忍不住说了句“你说的这些,我也都知道不过,他们家做菜都是真材实料的而且味道特别好,隔一阵不吃,就想的慌!”

老太太有七十岁了,虽然穿的很保暖,但是只看着露出来的手腕和苍老的脸庞,也能瞧出来,身子骨非常的瘦弱。

饶是如此,一路走过来,因为一直小心翼翼的搀扶着老人,生怕脚滑有些磕碰,中年女人还是累的气喘吁吁。

两人刚顺着旋转门进了千里马饭店,就有迎宾走上前,热情的招呼“您好,两位请里面走!”

付宇回了后厨,就开始接单掌勺。

虽然其他人嘴上没说,但其实赵勐这边整体的工作氛围都好像一下子变得轻松了不少。

孙鸣泽之前一直埋头切墩儿,眼瞧着付宇回来没一会儿,张金玉就把他叫过去替换做一遍过油的活了。

别人怎么想的,孙鸣泽不知道,反正他是殷切的期盼着付宇能一直在后厨里呆着。

做过油的活,可比切墩儿轻省多了,而且离着厨台近,可以随时旁观其他人掌勺烹饪,这可是难得的学习机会。

付宇能回来,张金玉也很乐呵。

他第一时间把手里的活交代出去,随后就开始亦步亦趋的跟在付宇身旁打下手。

赵勐那边很快将应接不暇的点餐单分过来一些,随后付宇开始配合着一起接单烹饪。

后厨的工作逐渐井井有条起来。

付宇正忙着颠勺,传菜员小林一路小跑着过来后厨。

“付厨!”小林直奔着付宇所在的厨台过来,气还没喘匀呢,先唤了一声。

张金玉就站在传菜台旁边,闻声转头,看到小林,还挺惊讶“哟,你不是刚端菜走了吗?这么快就回来了?”

小林说道“304包厢的顾客要加菜。”

张金玉随口说道“加菜,直接打单子不就行了,怎么还特意跑过来一趟?”

小林解释道“顾客要点的菜,咱们菜谱上没有。”

付宇将锅里的菜盛盘,一边调整造型,一边问道“点的什么菜,咱们菜谱上没有?”

小林说道“顾客原本点的是锅包肉,结果上了桌,有老人用餐,牙口不好咬不动,还偏就想吃这一口,所以想问问后厨这边能不能不用猪肉,换成别的食材试试。”

付宇听的直皱眉“这锅包肉做的时候肯定是要过油的,但凡过油的菜,只要裹了肉,口感方面肯定就会比较有嚼劲儿,面湖再脆,里面的肉也不可能软糯。”

小林帮着出主意“那就不用肉呢?用其他的食材做不行吗?”

付宇想了想了,说道“倒也不是不行,但想要做出锅包肉的口感,还要能好嚼一些,这食材的选用有点难啊。”

锅包肉吃的就是香脆酸甜的口感,烹制时,肉片都是切的极薄,裹上的面湖也非常均匀,炸制出来色泽金黄,面湖膨胀酥脆,里面的肉片越嚼越香。

若是不用肉,换成其他食材,首先这口感方面就相差太多了。

想要一口咬上去很酥,里面的食材还好嚼

付宇其实首先想到的替换食材就是鱼肉。

鱼肉鲜嫩,还软烂,哪怕牙口不好的人吃起来也全无压力。

只是配了面炸制,这鱼肉薄了,吃着口感太差,厚了,这锅包肉又难以烹制成以假乱真的造型。

还有鱼肉有点过于软嫩了,要是做个糖醋鱼段还可以,只是顾客已经说了,就想要吃锅包肉这一口

鱼肉都不行,那虾肉和蟹肉也不用想了。

付宇琢磨着合适的替换食材,张金玉忙里偷闲找小林搭话。

小林是新转正的传菜员,小姑娘模样长得虽然算不上多漂亮,但气质非常好,个子高,身材丰满,见人未语先笑,笑起来左边嘴角漾出一抹酒窝儿,仔细打量,其实还挺真有一股独特的韵味儿。

张金玉其实也没什么其他心思,就是觉得小林性格不错,相处久了,瞧着也挺顺眼,就愿意跟小姑娘闲聊几句,解解闷儿。

小林见付宇一脸为难的样子,忍不住小声说道“要不是看在老太太确实想吃这一口,我真是懒得帮忙跑这一趟儿。”

张金玉赶忙夸赞道“还是你心善。”

小林笑了笑“304的顾客是一对母女,老太太看上去得有70岁了,说是特意从家里赶过来的,就想吃咱们店的特色菜。”

张金玉好笑道“这老太太还挺馋的!”

小林一听就乐了“人老了都这样,你是没瞧见,她女儿在那训她,跟训孩子似的!其实想想也不怪当儿女的拦住不让出门,主要是今年冬天确实是太冷了,地上的积雪挺厚的,这要是滑了摔了的,老人家哪能扛得住啊!”

张金玉听完之后,点了点头“那倒是!老太太还挺倔。”

小林说道“不过她女儿还是挺孝顺的,再不愿意,还是陪着来了。两个人点了八道菜,老太太却只挑着锅包肉吃,结果才咬了两口,就说咬不动。”

张金玉乐了“锅包肉确实有点硬,这要是牙口不好,吃起来还真挺费劲儿。”

小林点点头,叹了口气“这也就是儿女想要孝顺呗,来都来了,老太太想吃,就得让她吃。”

说到这里,小林不由回想起包厢里的中年女人,虽然态度不好,但对老人照顾的还是很细致的,眼瞧着老太太就想吃锅包肉,偏偏咬不动,这才叫着服务员帮忙问问后厨。

其实也无非是想让老人称心如意的吃上一顿心心念念的饭菜。

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