清壹色火爆脆肠

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川喻大山里的神秘古镇（续）

老李小酒馆的招牌菜越来越多，名声也越传越远。这一日，镇上举办了一场盛大的集市，四面八方的人们都涌到了古镇上。老李小酒馆里更是热闹非凡，座无虚席。

在众多食客中，有一群从附近县城来的年轻后生。他们听闻老李小酒馆的大名，特意赶来，想要一饱口福。为首的一个小伙子名叫阿强，生得虎背熊腰，性格豪爽。

阿强一进门就大声喊道：“老板，听说你们这儿菜特别好吃，今天我们哥几个可要好好尝尝。”

老李热情地迎上去：“哈哈，欢迎欢迎，各位小哥想吃点啥？”

阿强看了看菜单，又听老李介绍了几道招牌菜后，兴奋地说：“那我们就点个清壹色生爆脆肠，再来个清壹色生爆排骨，另外再炒几个小菜，来几壶你们这儿的好酒。”

“好嘞，各位小哥稍等，保证让你们吃得满意。”老李笑着回应，然后迅速走进后厨开始忙碌起来。

老李先准备做清壹色生爆脆肠。他拿出提前准备好的新鲜猪大肠，这大肠可是经过他精心处理的，洗得干干净净，没有一点异味。老李把大肠切成小段，每段大约三厘米长，然后用盐、料酒、姜片和葱段腌制起来。腌制的过程中，老李还不忘在肠段上划几刀，这样可以让大肠更好地入味。

接着，老李开始准备配料。他从菜篮里拿出新鲜的青椒、红椒和洋葱，洗净切成小块。老李深知，这道菜的色彩搭配很重要，青红椒和洋葱不仅能让菜品看起来更加诱人，还能增添独特的风味。

腌制好的大肠被放入热锅中煸炒。老李将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入花椒、干辣椒段和姜片炒香，然后加入腌制好的大肠段。大肠在锅里快速翻炒，发出“滋滋”的声响，仿佛在诉说着它的美味即将被激发出来。老李一边翻炒，一边加入青椒块、红椒块和洋葱块，继续翻炒均匀。

“噼里啪啦”，大肠在锅里跳跃着，青红椒和洋葱的香味逐渐渗透进大肠里。老李看准时机，加入适量的生抽、老抽、白糖和少许醋调味，再翻炒几下，让大肠充分吸收调料的味道。不一会儿，一盘清壹色生爆脆肠就出锅了。

老李端着清壹色生爆脆肠走出厨房，来到阿强他们的桌前：“各位小哥，清壹色生爆脆肠来喽。”

阿强他们看着眼前的这道菜，大肠色泽红亮，青红椒和洋葱点缀其间，散发着诱人的香气，不禁赞不绝口。阿强夹起一段大肠放入口中，大肠外焦里嫩，青红椒和洋葱的香辣和清甜在口中散开，那口感让他忍不住竖起大拇指：“好，好，这脆肠做得真不错，又脆又嫩，香辣可口。”