第40章 滚元宵

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何雨柱迈着大步走出家门，不一会儿便将需要的东西拿了回来。他回到屋里后，二话不说地坐下，开始熟练地剥起了核桃。而另一边，何雨水、何大清以及蔡全无也没有闲着，他们围坐在一起，纷纷动手剥起了花生。时间一分一秒过去，眼看着墙上挂钟的指针已经指向了五点整。就在这时，何雨柱终于完成了核桃的剥壳工作，而何大清则紧接着拿起菜刀，开始小心翼翼地切起了青红丝。

与此同时，何雨柱手持一根长长的擀面杖，将刚刚剥好的核桃、花生以及之前购买的瓜子仁一股脑儿全都倒在了宽大的案板之上。随着他双手用力地推动擀面杖，那些原本完整的坚果瞬间被擀成了细碎的颗粒状。一旁的蔡全无见状，迅速点燃了炉灶里的火，蓝色的火苗欢快地跳跃着。

没过多久，何大清顺利地切完了所有的青红丝，并开始着手将冰糖放入锅中慢慢翻炒融化。等到冰糖完全溶化之后，他再依次加入核桃花生瓜子碎，继续不停地翻炒。过了一会儿，阵阵诱人的香气扑鼻而来，原来是何大清往锅里添加了玫瑰酱并均匀地搅拌开了。接着，他又先后放入适量的白砂糖、麦芽糖和糖稀，继续炒制一段时间，直到馅料呈现出金黄酥脆的色泽并且散发出浓郁的香甜味道。最后，何大清将这一锅美味的馅料倒入事先准备好的模具当中，并用擀面杖将其压实压平。待馅料冷却定型之后，他轻轻脱去模具，一个四四方方的大块头便呈现在眼前。

然而，这还不算结束呢！何大清稍作休息之后，再次将这块馅料放在木板上，然后拿起旁边的木条作为标尺，用锋利的菜刀沿着木条边缘切割起来。只见他手法娴熟，每一刀下去都精准无比，不一会儿功夫，一个个长宽高均为半寸左右的元宵馅就整齐地排列在案板之上了。经过仔细清点，这些元宵馅大约有三千多个之多。

此时，一直在旁边等待的何雨柱见时机成熟，连忙从角落里搬出一个大大的笸箩、一把细长的柳条大笊篱以及一盆冰凉的清水。一切准备就绪之后，何雨柱开始正式制作元宵啦！他先是将一部分元宵馅放入笊篱之中，然后慢慢地浸入到冷水盆里面。随后，他轻轻地晃动手中的笸箩，让元宵馅在糯米面不断翻滚旋转。就这样持续滚动了一小会儿，一百来个圆滚滚、胖乎乎的元宵就大功告成啦！

蔡全无站在一旁，饶有兴致地看着何雨柱熟练地滚着元宵，心中不禁涌起一股想要亲自尝试的冲动。他凑上前去，小心翼翼地询问何雨柱在滚元宵时有哪些需要特别注意的地方。得到详细解答后，蔡全无便迫不及待地挽起袖子，准备大展身手。

只见蔡全无一勺一勺地将元宵馅轻轻放入笊篱之中，然后用清凉的水仔细冲洗一番。接着，他又将湿润后的元宵馅小心地放入那个装满糯米粉的笸箩里面，双手不停地滚动着笸箩，让元宵馅均匀地裹上一层厚厚的糯米粉。不一会儿功夫，蔡全无就用一只大碗将元宵馅从笸箩中捞起，并将其倒入筛子里细细筛选。这一步骤能够去除多余的糯米粉，使得元宵的口感更为细腻。

经过筛网过滤之后，蔡全无再次把元宵馅放回笊篱，动作娴熟而利落。紧接着，他舀起满满一瓢凉水，均匀地浇洒在元宵馅上方。随后，这些元宵馅又被重新倒入笸箩内，加入适量的糯米粉后，蔡全无继续晃动笸箩，让每一颗元宵都能充分吸收糯米粉。如此反复多次，原本不规则形状的元宵馅逐渐变得圆润光滑。最后，当所有的元宵都滚至理想状态时，蔡全无用筛子将它们一一筛选出来，轻轻地放置在一个硕大无比的盆子当中。

望着自己亲手制作出的那满满一盆、数量多达五百余个的元宵，蔡全无的脸上露出了满意的笑容。就在这时，一直站在旁边观察的何大清按捺不住内心的好奇与跃跃欲试之情，开口说道：“全无啊，看你做得这么轻松，我也想来试试看！”说着，何大清接过蔡全无手中的工具，有模有样地学了起来。没想到，没过多久，何大清竟也成功地滚出了五百多个元宵，而且手法越来越熟练。待他感觉已经掌握得差不多的时候，才心满意足地放下手中的活计。