第28章 涨价

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过了一会儿，何雨柱、何大清、蔡全无以及何雨水这一家人匆匆忙忙地吃完了早饭。随后，何大清和蔡全无一前一后走进了厨房，准备开始煮那些刚买回来的下水。而何雨柱呢，则手脚麻利地将新购置的几个大大的木盆一一摆放好，放在了院子当中显眼的位置。接着，他往这些木盆里倒入了热气腾腾的热水，并仔仔细细地清洗了一番。等到一切收拾妥当后，他便从锅中捞出了心肝肠肚之类的下水食材，小心翼翼地放置到盆子里，让它们自然晾干。紧接着，他又不知从哪里变出了另一个盆子，这个盆子可不小，足足能装下五十斤的甜面酱！然后，他端着这个装满甜面酱的盆子返回了厨房。

此时的厨房里，何大清已经开始动手熬制那香气四溢的酱料了。何雨柱见状，赶忙与蔡全无一同走向地窖，费了好大一番力气才从里面搬出了剩余的九百多斤猪肉、九个腔子，还有那一千多斤的牛肉和羊肉。他们先是将羊肉均匀地分成了四片，接着又把猪肉按照部位的不同，分别切成了大约一斤重一块的样子，至于牛肉，则被分成了每块约十斤重的大小不一的块状。做完这些之后，何雨柱又马不停蹄地把那些猪头和猪蹄子从大锅里捞了出来，放在一旁晾着。然后，他又将大锅内原本的卤汤全部打捞干净，重新倒入清水。做好这一切准备工作后，他就出门去拆解那些猪头和猪蹄子上面的骨头了。没过多久，何大清也走出了厨房，只见他手上拿着刷子，正熟练地给刚刚处理好的食材涂抹着调制好的酱料。就在这时，锅里的水烧开了，何雨柱听到动静赶紧跑回来，将那一千多斤的猪牛羊等肉类一股脑儿地放入锅中。等到锅再次沸腾时，水面上渐渐浮现出一层厚厚的浮沫。于是，他拿起大勺，动作娴熟地将这些浮沫一点点地撇去。接下来，就是要把那些煮好的下水有条不紊地整理归置起来啦。

这天上午，阳光透过窗户洒在了何家的小院里。何雨柱伸着懒腰走出房门，看到父亲何大清正在院子里忙碌着。他走上前去，开口问道：“爸，咱中午吃啥呀？”何大清停下手中的活儿，思索片刻后回答道：“要不吃面条吧，简单省事还顶饱。”何雨柱听后连连点头，表示赞同：“行啊，那我这就去准备和面。”

说着，何雨柱转身走进厨房，挽起袖子，熟练地舀出面粉倒入面盆中，然后加入适量的水开始揉面。不一会儿功夫，面团就在他那双有力的双手下变得光滑柔韧。和好面后，何雨柱将其放在一旁醒发，接着又走到案板前，找出一块约一斤重的新鲜猪肉。只见他手起刀落，快速地将猪肉剁成细碎的肉酱。

随后，何雨柱点燃炉灶，往大锅中添入足够多的水。待水烧开后，他小心地把肉酱放入锅中煮熟。待到肉酱差不多熟了的时候，他拿起一个大笊篱，迅速地将肉酱从锅中捞出，倒进事先准备好的大盆里。紧接着，他又往锅中倒入一大盆香浓的卤汤，并把刚捞出来的肉酱重新放回锅中。就这样，卤肉汤在锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，散发着诱人的香气。

时间过得很快，转眼就到了十一点钟。此时，锅里的肉酱已经炖煮得十分入味，色泽红亮、香味四溢。何雨柱小心翼翼地把肉酱逐个捞出来，分别盛放在不同的小盆里，然后再均匀地涂抹上一层厚厚的酱汁。做完这些之后，他发现还有一些剩余未煮的肉块，于是便将它们统统放进大锅里，加入适量的清水，继续煮制起来。

趁着这会儿工夫，何雨柱开始动手炒制炸酱。他先在热锅中倒入少许食用油，等油烧热后，将葱姜蒜末等调料放入锅中煸炒出香味儿。接着，他把刚刚做好的肉酱倒入锅中，大火翻炒均匀。随着铲子不断翻动，炸酱的味道越来越浓郁，让人闻着直咽口水。

炒好炸酱后，何雨柱将其盛出锅备用。他又找来一口更大的锅，往里添加了大半锅清水，准备下面条。与此同时，他回到案板前，取出擀面杖，开始用力擀压起刚才醒发好的面团来。只听见擀面杖与案板碰撞发出有节奏的声响，不一会儿，一张薄厚均匀的面皮就展现在眼前。

这时，另一口锅里的水也沸腾了起来。何雨柱赶忙将擀好的面皮切成细细的面条，然后轻轻地放入锅中。面条在沸水中上下翻腾，仿佛一条条欢快的鱼儿。何雨柱站在灶前，手持长筷不时地搅拌着，防止面条粘连在一起。

大约十几分钟后，面条终于煮好了。何雨柱用漏勺将面条捞出，沥干水分后盛入一个个大盆里。接着，他又往每个盆里加入两勺热气腾腾的面汤，让面条充分吸收汤汁的鲜美滋味。最后，他把香喷喷的炸酱和鲜嫩可口的脑花一同端到正房餐桌上，并顺手切了些胡萝卜丝当作菜码摆在一旁。

一切准备就绪后，何雨柱高声呼唤家人前来用餐。何大清、蔡全无以及妹妹何雨水听到声音纷纷来到桌前坐下。一家人围坐在一起，一边品尝着美味的面条，一边闲聊着家长里短，气氛温馨而融洽。