第79章 准备开业

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

何雨柱则和何大清交谈起来。他告诉父亲，自己明天就要去丰泽园学厨了，希望能够早日出师。他还说，明天他会开汽车先把师父接上，然后再一起去丰泽园。

何大清听后，表示赞同。他叮嘱何雨柱，咱们家的厨艺可是祖传的，可不能忘了本。无论如何，都要先把厨艺学好，再考虑其他的事情。

时间一分一秒过去，大约七点多的时候，蔡全无蹬着三轮车回来了。车上装着满满的二百斤松香和十只鸡，这可真是个不小的收获啊！

何大清和蔡全无听到指令后，手脚麻利地开始宰杀那只鸡，并迅速地拔掉鸡毛。与此同时，何雨柱也忙碌起来，他先将松香化开，准备给猪牛羊头和猪牛羊蹄子褪毛。

李树桃和徐慧真见状，也纷纷上前帮忙。就在大家忙得不可开交的时候，杂货铺的伙计前来敲门。何雨柱赶忙放下手中的活计，跑去开门。他将杂货铺伙计和跟他一起来的拉板车的窝脖迎进后院，然后将他们带来的调料和十个木盆都卸下来。

何雨柱给了杂货铺伙计一千块钱，作为车钱和卸货钱。待一切安排妥当后，他才将伙计和窝脖送出门外。接着，他把洗干净的猪下水放进木盆里，然后将大锅烧开，把猪下水放入锅中。

待两扇猪肉被分割好后，何雨柱留下今天中午要用的部分，其余的都扔进了锅里。不一会儿，锅里的水开了，他熟练地撇去浮沫，开始往锅里放入各种调料。接着，他又倒入了前几天从九十五号院拉过来的卤汤，并加入适量的粗盐。

做完这些，何雨柱又急匆匆地跑到粮库里查看冰块的情况。他发现冰块只剩下一个盆那么多了，于是赶紧把所有的铁盆都装满水，再将这些水放入加了硝的木盆里。

一切准备就绪后，何雨柱走出厨房，让何大清和蔡全无继续杀鸡。

所有的鸡都被整鸡脱骨，这对于何大清来说简直是小菜一碟，他做得利利索索，毫不拖泥带水。然而，蔡全无就没那么熟练了，他一会儿这里破了皮，一会儿那面又忘了拆骨头，手忙脚乱的样子让人忍俊不禁。

何雨柱见状，便让蔡全无把剩下的八只鸡都整鸡脱骨，自己则去和何大清一起准备中午的菜。没过多久，何雨柱就过来了，他先是花了半个小时熬制酱料，然后将下水捞出来，把脑袋和蹄子又扔回锅里继续煮。

过了一会儿，他把这些东西捞出来晾凉，开始拆骨头。与此同时，酱料也熬好了，他将其晾凉后，均匀地涂抹在猪肉、猪牛羊头以及猪牛羊蹄子上，然后把它们晾在一旁。接着，他把猪牛的头骨和蹄骨放到一个盆里，仔细检查了一番。

就在这时，他的目光恰好落在蔡全无身上，只见蔡全无动作娴熟地将鸡骨头处理完毕，那鸡骨架在他手中仿佛被施了魔法一般，眨眼间便变得干干净净。

他见状，顺手将鸡骨头与猪牛骨头一同放入一个大锅中，准备熬制一锅鲜美的高汤。接着，他依次加入各种调料，盐也只是稍稍加了一点，以免味道过重。一切准备就绪后，他走到锅边，仔细检查了一下汤的状态。

然而，当他查看时，却发现了一个小问题：前面几只鸡由于脱骨不够彻底，导致部分骨头还残留其中。无奈之下，他只好将这几只鸡剁碎，准备用来制作鸡豆花。

他先将鸡胸切下，去除筋膜，然后用刀背反复捶打，直至鸡肉变成细绒状。接着，他用纱布将鸡绒过滤出来，加入蛋清和红薯粉面，并加入少许盐调味。

与此同时，何大清也没闲着，他开始着手准备开水白菜的前期工作。而蔡全无则去煮大豆和黄豆，李树桃则负责切土豆丝，徐慧真则在一旁帮忙烧水。

最后，何雨柱又将鸡腿肉切下，切成均匀的肉丁，为接下来的烹饪做最后的准备。