江南稻米，并非想象中颗粒饱满洁白无眠。</p>

相反颜色略微有些暗灰，加之如今碾米工艺差了些，有不少碎米。</p>

不论贵族亦或皇宫，蒸煮稻米时只需淘洗一遍。</p>

稻米已淘洗好，并用水浸泡了一刻钟。</p>

同时烧着木炭的炭炉太多，为防止意外苏尘让厨房伙计，将炭炉全部搬至御膳房外门走廊。</p>

“程师傅，每个砂锅舀入三两半大米，加适量清水放在炭炉上煮即可！”</p>

煲仔饭只是与平日烹饪方式不同，制作流程手法却不复杂。</p>