“弟弟，开门！”</p>
敲门声结束，林岳的声音在外面响了起来。</p>
“是大哥，难道是打到猎物了？”秀兰好奇问道。</p>
“我去看看就知道了。”林恒一边说一边起身去看。</p>
将院子大门打开，就看到他大哥站在门口，肩膀上扛着一只棕灰色毛发的大野猪。</p>
林岳兴奋道：“咱们下的夹子今天发挥作用了，就是这头野猪不大。”</p>
“进屋说！”林恒连忙让大哥进去，也没阻止其他几个跟着进来看热闹的人。</p>
“这野猪估计只有一百出头，有点太小了。”林岳将野猪放下说道。</p>
林恒笑着道：“可以了，这个大小的最合适。”</p>
“是啊，就这么大的野猪最好吃。”</p>
“再大就老了，皮肉咬不动。”</p>
旁边围观的几个老头附和道，言语之间他们似乎对于吃的东西非常有研究。</p>
林恒去拿秤的时候，林岳给众人讲了一下他猎杀的过程。事实上他去的时候野猪已经快不行了。林恒下的大夹子夹进了血肉里面，野猪剧烈挣扎之下已经失血过多，他就是不补那一枪它也很难活下去。</p>
拿磅秤秤完，林恒笑道：“一百一十二斤，很不错了。”</p>
秋天的猪肥，这头野猪毛偏灰色，一看就是一两年的小野猪，肉质是最好的。</p>
林岳点头说道：“那还行，我先回去让你大嫂烧水，你这边也烧一些，咱们一会儿好杀猪。”</p>
“可以。”林恒点头答应，带着秀兰进了屋，然后去厨房烧了两锅水，又用热得快在木桶里烧一桶水。</p>
进屋围观的几个老头和妇女不想走，林恒给他们倒了一杯开水就不管了。几个人发现半天不杀猪觉得有些没意思，走跑进屋看了一眼林恒家的冰柜这才依依不舍的离开。</p>
林恒看他们出去连忙将门给关上，但是没锁。</p>
“这野猪杀了你要冻冰箱吗？”秀兰一边看着晓霞一边问道。</p>
林恒看了一眼野猪道：“就保留一点鲜肉，其他的晒成腊肉再保存，现在这天气已经很适合晒腊肉了。”</p>
虽然这是一头母野猪，但是新鲜的肉味道依旧不小，晒成腊肉不但能保留本身的风味，还能减少腥臊。</p>
还有一个就是腊肉重盐可以杀死野猪肉身上的寄生虫和细菌。</p>
“你和我想的一样。”秀兰微笑说。</p>
野猪肉新鲜的味道并不算特别好，她还是喜欢做成腊肉再食用。冰柜的好处就是做成腊肉冻着不会长虫。</p>
“爸爸，我们今天还做秋梨膏吗？”晓霞抓着簸箕里的棠梨歪头问道。</p>
“做啊，等把猪杀了下午再做。”林恒拿起一个棠梨尝了一口说。</p>
相比于之前，现在棠梨的甜度高了不少，但是依旧有些涩口。</p>
等水差不多烧开，林父和林母也都过来了。</p>
“这么大头野猪，厉害啊。”林父翻了翻野猪笑道。</p>
“杀了过年都不用杀猪了。”林母开心道。</p>
“水开了，咱们先汤猪吧。”林岳笑着提醒。</p>
接着他们去了老房子拿了大木桶过来，好久没泡水的大木桶漏水严重。好在猪比较小十分钟就汤好了，轻易的就能的将毛给拔掉。</p>
接下来就是吊起来开肠破肚，分割猪肉等环节。</p>
这头猪能打到林岳占的功劳比较大，他主张平分，但林恒自然是不想占大哥这个便宜的。</p>
最终的商量结果是把猪头和猪板油给他，剩下的两人平分。</p>
内脏方面，林恒拿到了猪大肠、猪肝和猪肺，小肠、猪心还有猪肚子都给了他大哥。</p>
猪肉则是平分，从脊椎分成两半，一人一半。</p>
“弟弟，我这两条肉放你冰柜你给我给冻着，好吃新鲜的。”</p>
肉分完了林岳提着两条五花肉笑着说道。</p>
“这没问题。”林恒将其给切成小块，拿塑料袋装着单独存放。</p>
他家的也留了大概十斤鲜肉，不是整条，而是全瘦肉。</p>
这头野猪秋天吃的挺好，肥肉不少，但新鲜的肥肉不好吃。</p>
林母一边帮林恒给猪肉抹盐一边问道：“我今年弄了不少茴香籽你要不要？”</p>
“要，我一会儿和你过去拿。”林恒点头道。这次猪肉盐用的轻，因为有冰柜不用担心盐少了会坏。</p>
把猪肉盐抹好暂时还要堆在盆里腌制一晚上，才能拿出去晒或者用火熏。</p>
“猪大肠也翻好了，那我们就先回去了啊。”林父端着处理好的猪大肠进屋说道。</p>
红枫山那边，叫的工人还在给开荒，他也不能离开太久。</p>
“我和你们一起。”林恒拿了一条肉给他们，中午可以炒着吃，正好他三爹小姨父等人也在。</p>
等林恒从红枫山拿了小茴香回来，秀兰也给他准备了不少香料。</p>
“这些你粉碎涂抹到肉上面，做出来的腊肉好吃一些。”</p>
秀兰看着林恒说道，在处理腊肉上她比林母更有经验。</p>
“好。”林恒将香料漂洗干净，生了碳火将慢慢烤制，最后用石臼捣成粉末涂在了猪肉上。</p>
中午，他们炒了野猪肉吃米饭。野猪肉还是得和酸辣子酸萝卜一起炒，能减少猪肉的腥味同时保留其独特的风味。</p>
酸辣口味的比较下饭，就是晓霞总是辣的直吸溜，撒娇要喝蜂蜜水解辣。</p>
“这个野猪肉还不错，挺嫩的。”吃完后秀兰评价道。</p>
林恒点头说：“应该是去年的野猪，口味也挺好，可能是吃栗子比较多的缘故。”</p>
相比于之前吃的几个野猪肉，这个野猪肉的味道奇怪的要好上不少。</p>
秀兰说：“既然还不错，那就多留点新鲜猪肉吧。”</p>
“等一会儿我再割一点放冰箱。”林恒点头。</p>
下午，林恒去红枫山转悠了一圈帮忙干了一些活，主要还是和林海李世伟聊聊天。</p>
回家后就开始着手秋梨膏的制作，罗汉果和川贝他家都买的有。</p>
将棠梨洗干净倒进锅里煮开直到煮软了，然后拿出来用石臼捣碎再放进锅里，加入罗汉果生姜、红枣、还有一些川贝一起煮。</p>
大火烧开小火熬煮，期间需要不断搅拌。一煮就是一个下午，晓霞在旁边等着吃都等累了。</p>
秀兰负责搅拌，林恒抽空将猪排骨和猪腿都用斧头剁成了小段放进冰柜保存。</p>
猪肉做成腊肉美味，但是猪腿和排骨就不行，还得是新鲜的煮着最好吃。</p>