在现代，小龙虾的历史可以追溯到上个世纪七十年代，最初，当地渔民将小龙虾与饭团一起蒸煮，制作成了美味的小龙虾饭，这一做法逐渐演变成了今天的盱眙小龙虾。</p>

小龙虾原产于美国南部，20世纪30年代流入中国境内。在20世纪70年代以来，盱眙地区盛产龙虾等水产品，随着市场需求的增加，龙虾的人工养殖开始兴起。</p>

但是六几年还没有全国发展龙虾养殖。人们也不知道小龙虾做熟了这么好吃。这个时候很多地方管小龙虾叫鳌虾，因为祸害庄稼，一直都是孩子们玩的时候抓了回家，大人觉得扔了可惜，就剁碎了给鸡吃。所以还要再等十多年小龙虾才会盛行，可是蒋华书能等吗？那必须是不能啊！！</p>

既然饲养组没有养殖经验，那回去就自学，那么多的教学视频和教材书籍，就不信还学不会了。</p>

前往洪湖公社的客车并不是随到随走，随时可以出发，它有着规定的发车时间表。由于他们到达车站过早，距离开车时间还有一个多小时，于是便决定趁着这段空闲时间去市区逛逛。</p>

当车子驶入淮安市区时，蒋华书立刻被眼前的景象所吸引。从人们的衣着服饰到言谈举止，他深切感受到这个地方的繁荣程度已经近乎与沪市相当。道路上车水马龙，各种交通工具琳琅满目——小轿车、自行车、三轮车和平板车应有尽有。</p>

尽管戴着红袖章的人数量不少，但与其他省份相比，他们显得更为低调，只是行色匆匆地路过，并没有那种嚣张跋扈欺负百姓或者动辄给人乱扣帽子的行为。</p>

一同前来学习技术的人员目睹着这座繁华都市的景象，不禁感慨道：“蒋主任，我们县城何时才能变得如此繁华呢？”蒋华书微微一笑，回答道：“别不信，这并非遥不可及的梦想。”</p>