38 第三十八章 豪门夜宴(二)(2 / 2)

金克木爷俩放下手里拎着的保鲜盒,开始从里面往外拿着事先准备好的食材。

趁着这个空档,苗强朝着张峰抱了个空心拳,说道:“峰爷六十大寿,小弟在这里献丑了,特准备了一道五龙羹献给大家。所谓五龙祥瑞,紫气东来。祝峰爷福如东海长流水,寿比南山不老松。”

苗强报的拳可有讲究,这是小时候他姥爷交给他的一种抱拳方法。在早年间抱拳分为“吉拜”和“凶拜”两种。

武人认为右手通常是用来拿刀的,所以在抱拳的时候,会把右手握紧用左手抱在右手的上面,这样代表着祥和之意,这叫做“吉拜”。

相反抱右手在上则为“凶拜”,有挑战和极为不尊重对方的意思。

而苗强抱的这个拳,是“吉拜”中的一种,叫做空心拳。就是右手的拳头不握紧,中间留着一个空心。拜的时候手腕上仰,让对方看到自己握拳的空心。

这种抱拳的方法,在老年间是跑江湖和一些卖艺的手艺人,互相行礼的方法,所谓见面道辛苦必定是江湖。

而攥着实心儿拳头的“吉拜”,通常是身在朝堂之内的武官,打招呼用的方法。

张峰虽然是小流氓出身,但是他出道比较早,所以对于早年间江湖上的一些规矩还是比较懂的。

他见了苗强的举动后,哈哈大笑。竟然站起身,也同样朝着苗强回了一个空心拳,说道:“多谢老弟吉言,一看你就是明白人,这趟辛苦了,稍后老哥我给你准备了点小心意,你可不要推脱哦。”

苗强抱拳笑道:“多谢峰爷。”

这二人的一番举动,把所有人都给看傻了。个个都是一头雾水,搞不懂他俩个人之间再打什么哑谜。先前上台的几个大厨,也有说了不少吉祥话儿的,张峰顶多就是笑笑罢了。

可这苗强一上台,张峰怎么又是起身回礼,又是打赏的?而且态度看上去好像还十分的尊重谦和。

这时苗强三人已经开始了操作,金克木杀鳗鱼取肉,张子皓手里拿着竹刀片黄鳝。经过苗强这几天的特殊培训过后,这舅甥二人的手法有了大幅度的提升,一番行云流水的操作下来,倒也似模似样。

而苗强这时也拿出一把尖刀,开始给代替飞龙的鹧鸪剔肉取骨。只见他手法娴熟的,先把鹧鸪的皮去掉,然后剔下胸前和大腿上的肉,随后把骨架斩件下到锅中煲汤。而被剔下来的胸肉和腿肉,则被他用马蹄刀的刀法斩成了肉糜。

所谓的马蹄刀,是厨师常用到的一种刀法,通常是用这种刀法来剁馅。

此刀法需双手持刀交替落下,不过这可不是用两把刀乱剁一气。每次都需要左手刀剁两下后,右手刀再剁一下,如此快速的交替进行。声音听上去是“噹噹”“噹”,“噹噹”“噹”,的节奏,如同鼓点,又像骏马奔跑时的马蹄声十分悦耳,所以因此得名。

这五龙羹的做法倒也简单,先用飞龙骨煲汤后,在汆如用飞龙肉糜做成的小丸子和鳗鱼片。然后下入海参丝和焯洗干净的鲤鱼籽,最后再放入黄鳝片。

开锅后点黄酒去腥提香,加海盐调味,藕粉勾芡即可。

此羹鲜香浓郁,汤色明亮,有滋补之功效。口感堪比佛跳墙,但是又别有一番风味。

张峰将一勺五龙羹送进口中后,顿时眼睛一亮。朝着苗强一挑大拇指赞道:“好!好啊!这是我今晚到目前为止,吃过最好的一道菜!”

……