先在光线比较暗的环境下用火把照射，里面有黑点的，就是受精鸭蛋，没有黑点的，送去老作坊，腌制成咸鸭蛋或者松花蛋。

受精鸭蛋转到下一个工序，那里铺满了干草还烧着炉子，再准备一个个木箱子，将鸭蛋一个个放入木箱子里，再用破棉被将箱子盖严。

箱内的温度控制在38度左右，这里没有温度计，只能凭经验和感觉，每隔几个小时翻一次蛋，确保鸭蛋受热均匀。

二十一天后，就要开始凉蛋，先用温水喷壳让壳脆一点，温度和自己眼皮一样就