客栈后院共有四间屋子可以住人。

一间屋里只有一张床。

孟超群住了一间，钟氏来了，两口子自然是要住一间的。

马亮住的这间，年纪小点的孟成就与他同睡。

另外吴氏再带了孟英子睡一间。

剩下一个罗大全自个住一间。

宋秋便让杜传福先同罗大全住，她和梨花还有阿灵则是开了楼上一间客房，在离开前就先住着。

也不是说钟氏他们一到，他们立马就可以走的，总得看着钟氏他们做顺手了，一切没有问题，宋秋才能放心的。

客栈一贯有的菜色，钟氏都是没有问题的，只泥鳅黄鳝这般的菜色，宋秋要再教她一番。

至于凉虾凉粉这些，吴氏在松山客栈那边也是跟着王氏他们做了这么些日子的，没得问题。

第二日起，宋秋就全然丢了手，厨房里掌勺全交给钟氏，刘氏给她打下手，顺道也上手做些小菜，毕竟忙起来，钟氏的动作比不过宋秋的，为防上菜慢，刘氏也要上灶才行，孟英子便负责烧火。

外头大堂，罗大全跑堂，传菜上菜，孟成打杂，给客人上茶上碗筷这些的。

而茶棚就交给吴氏带着江氏了。

忙起来的时候马亮就手也可以去帮帮忙。

宋秋在一旁看着，看了三天，客栈一切有序，也没有出什么乱子，钟氏的手艺也没有客人指摘什么的。

如此，便是她走了，客栈也能照常运行，跟松山客栈一样，宋秋就放下了心来。

是以，宋秋便决定要回程了。

当晚行李收拾妥当，宋秋叫了孟超群把账盘了，顺便交待他一番事。

月牙客栈开张至今二十二天，收益颇丰，除去采买本钱还盈余将近四十两。

她铺排这客栈，也就花了十几两银子，这开张不到一个月，就顶顶的挣回来了。

往后不管多少，刨除本钱，挣的那都是挣的。

这效益实在是喜人的。

宋秋给孟超群这里留下五两银子周转，其余的她都收走。

账目今儿盘了，打从今儿算起，往后每个月孟超群都要落一本账，一本一笔的记好，银钱一个月一结，每次都只留下五两银子周转，其余的，就在同方药铺的朱管事押送药材经过时，由他带回松山村来给宋秋。

至于月牙客栈众人的工钱，自然每个月也由孟超群这个掌柜负责发放，众人签字画押领工钱，同样要有账可查。

关于银钱的事，便是这样安排了。

另外，宋秋又郑重叮嘱过孟超群，若遇事，客栈是其次，先保众人安危，必要时可弃客栈避到五丰村去，是以，必得跟五丰村打好关系。

宋秋思虑再三，剩下这匹马还是就留在这里她不带走了，要是有紧急之事，便可叫马亮或者罗大全任何哪个骑快马回来报信。

这可比骡车方便。

再到钟氏，又嘱咐她泡菜坛子的事，以及做菜掌勺，必不可大意，天气热，冰鉴不可断，不用省那点冰块钱，鱼和肉等荤腥一定千万注意，坏掉了就绝不能再做菜给客人，浪费食材事小，坏了招牌事大。

一干安排巨细无遗，孟超群和钟氏连连应下。

翌日天刚亮，一行一辆马车一辆骡车，便在众人的相送下，驶离了月牙客栈，踏上了归途。