第73章买豆腐喽(1 / 2)

说起霉豆腐,还要提起唐老太太在家做姑娘时,家里传下来的一种传统的腐乳配方。

因为配方不外传,都是传男不传女的,从民国初年就开始开店了。

但是直到大革命到来,所有的店被封了,生意也不允许做了,唐老太太的家才败落了下来。

唐老太太在娘家的时候,就是独生女,所以才会把腐乳的配方带了过来。

唐老太太没有把这个配方拿来赚钱,因为国家不允许搞投机倒把,剥削人民群众,所以她只能做出来给自己家里人吃。

唐灵萱有一天无意在吃饭的时候,夹了一筷子通红红的腐乳,一吃,就喜欢上了这种酸辣可口,回味无穷的滋味了。

她从唐老太太那里打听到了绝密的配方,又听到了唐老太太说起了霉豆腐的由来。

本来的配方是做腐乳的,但是有一次,唐老太太在做腐乳的时候,发酵过了头,又不舍得扔掉发酵好的豆腐,于是她就把盐和辣椒混在了一起,然后再把发霉的豆腐滚在盐辣椒里,再用豆油密闭发酵。

辣椒和盐都可以杀菌,豆油可以密闭空间,让杂菌进不来。

没有想到误打误撞的做法,竟然让唐老太太做出了不同风味的腐乳来。

因为经历了饥荒的困难时期,知道粮食的珍贵,唐老太太就靠霉豆腐做下饭菜,和玉米饼子,杂粮饼子,番薯饼子,挨过了最难熬的日子。

后来,生活开始富余了一些,唐老太太有一天就试着用茶油做霉豆腐,没有想到更加美味可口了,不但酸辣可口,还带着一股茶树的清香,让人欲罢不能。

唐灵萱挽着篮子,一大早就准备去村里的供销社买豆腐。

说是供销社,比起镇里的类似大超市的供销社,村里的供销社不过是一间小平房,摆着几个小柜台,卖一些最普通的生活用品和食物而已。

因为豆腐是紧俏货,富含营养,又经济实惠,所以很受草坪村村民的喜欢。