第967章 年少多精(1 / 2)

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大煮干丝的盘子在专家评委席中轮转着,大家纷纷进行观摩品尝。

服务人员刚才端着盘子进行了一番展示后,才开始交由评委们进行品评。

整道菜肴的摆盘造型看似中规中矩,但仔细观摩后,就会发现其中自有妙处。

比如雕刻精美的胡萝卜花。

红案几乎人人都会一些简单的雕花操作,不过也只是勉强入门的程度。

像眼下这种堪称栩栩如生,细节处理完美的雕花,只一看就知道肯定下过一番苦功夫。

美食圈子里,最受欣赏的就是勤奋的人。

尤其是这一手雕花技能确实非常加分,于是第一印象就非常好。

再比如切好的干豆腐丝,粗细相当,码成宝塔状,看着就知道选手刀工不错。

而且还有透亮清彻的鸡汤,能用一只鸡腿熬出这样的效果,确实让人非常惊艳。

等到品尝时,一筷子的干豆腐丝,不断、不散,也不抱团,根根粗细均匀,口感爽滑弹牙,味感浓鲜醇厚。

虽然不似地道的做法,里面搭配着虾籽、蟹粉、火腿和顶级清汤,但是只配了清鸡汤,再加上简单的摆盘造型,倒也不失“平中出奇”,“淡中出味”的底蕴和内核。

这道菜烹饪的确实非常好。

虽然食材不,但是做为改良版的菜肴,吃起来味道倒是非常鲜美。

也不知道是因为之前观摩过选手的烹饪过程,被那一手精湛的厨艺所惊艳,还是因为刚刚吃过了太多味道浓郁的菜肴,现在突然来了一道清淡鲜美又解腻的菜肴,冲撞感太强。

反正在座的几位专家评审对于这道菜肴的评价都很高。

主持人特意询问了一下专家评委们对于这道大煮干丝的评价。

其他人都是赞不绝口。

杜英春更是由衷夸赞道:“这道大煮干丝烹饪的非常不错,尤其是这干豆腐和鸡汤的煲制,尝的出来,火候和食材用量的把握掌控的非常好!其实干豆腐本身的滋味很薄,想要入味,靠着滋味鲜醇的鸡汁,让多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到干豆腐丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美!”

“有句话怎么说的来着?‘鸾刀应俎,霍霍霏霏’,能将干豆腐切出这样的细丝,不仅整齐、均匀,而且不粘不碎,这位选手的厨艺操作非常厉害啊!”

杜英春跟付宇是同省的自己人,说话时,肯定多少带着点扶持帮衬的意思。

几位开口点评的评委都是简单的一两句话概括自己的意思,只有杜英春洋洋洒洒说了一堆。

既有为付宇刷好感争取多拿分的意思,其实也有他自己的真实想法。

也正是因为这样,其他评委对于杜英春这一番明显偏心眼的举动,并没有太多的意见。

主要也是杜英春对于菜肴的品评还算比较中肯,也是他们品尝菜肴后心下所认为的。

这位选手确实非常有实力,菜做的好,让人挑不出半点毛病!

而就在临要打分之前,主持人再一次将话题递到了梁决面前。

毕竟关于这位选手的烹饪操作,从一开始,就是由梁决进行的评价。

现在马上就要打分了,正好由梁决收个尾,也算是前后呼应。

梁决笑着接下主持人递过来的话题,认真评价道:“其实这道大煮干丝在佐料的搭配方面,往往会按季节更迭而发生变化。春季用竹蛏入味;夏季与脆膳丝同煮;秋季用蟹黄佐之;冬季则宜用野蔬增色添香。淮扬菜作为文人菜,从不把富贵写在脸上,往往用最不起眼的食材,创造出令人惊艳的味觉效果。”

“选手的这一道大煮干丝,正是遵循了这一点,能用有限的食材,做出这样的菜肴,真的很有难度,我对于这位选手的烹饪操作非常看好!”

说到这里,梁决话音一顿,询问道:“对了,之前介绍的时候,我没有留意,现在倒是非常好奇,这位选手是谁了?”

其他人听的同样一愣。

当时主持人介绍的时候,他们只是大致听了一下,印象中选手是和杜英春来自同一个省份。

至于名气和其他的资料,则只是顺耳听了一下,根本没有留心。

主要也是参赛的选手实在太多了,除了原本就小有名气的,像是一些新人,真的很难给在座众人留下深刻的印象。

此时,被梁决这么一提醒,大伙才意识到,对啊,还不知道这位选手叫什么呢!

当时主持人是怎么介绍来着?

这位选手好像是今年第一次参加比赛吧?

主持人突然被询问,赶忙看了眼视频编号:“这位选手是B组005,来自北安千里马饭店的大厨,付宇!”

原来是千里马的大厨。

有不少听说过这家饭店的观众,不由小声议论起来。

“这道菜做的确实好,别的不说,光是这干豆腐丝的切制刀工,瞧着比何捷还利索!”

“现场这么多选手里,好像只有他做了复杂的雕花展示吧?”

“这鸡汤看着可真不错,只用一只鸡腿就能煲汤,这人真是厉害!”

谈论的越热烈,关注度越高。

这种比赛活动中,能出现一匹黑马,无论是对于举办方而言,还是对于在场的观众以及专家评委来说,都是一件喜闻乐见的好事儿!

竞争激烈,观赏度才高,活动才会更容易受到注目!

在场众人热闹的讨论着,而话题则不知不觉开始歪楼。

“这位付厨看着年纪可不大,也就二十四五的样子,就算是长得年轻,那也最多不超过27!”

“没有那么大,我瞧着也就二十五左右!不过,小伙子长得可真精神啊!”

“要真是才二十出头的年纪,就能有这样精湛的厨艺,那也太厉害了吧!”

“年少多精!”

观众席上的话题迅速跑偏。

主要也是这么多年,就没瞧见过像这样既年轻又帅气的新人厨师参赛。

台上的主持人简单的介绍了一下付宇的个人情况,这时候也忍不住感慨道:“这位选手好年轻啊,今年刚24岁,这个年纪就能担任大厨了!”

“以着他的年纪,是怎么练出这么好的刀工技巧和烹饪手法的?”

“咱们圈子里还真是人才辈出啊!”

听到主持人的话,梁决也深有感触,忍不住说道:“其实,圈子里有不少的新人都非常优秀,只不过平时都在专注于个人烹饪技能的磨练上,像这样的活动,往往派出的选手都是店里的老人。毕竟经验丰富,获奖几率更大一些。”

这话说的非常现实,也很坦诚。

杜英春听着梁决说话,视线却落在那盘已经连汤都被喝光的大煮干丝上面。