第735章 挂技蜜樱桃(1 / 2)

美食圈外挂帝第735章挂技蜜樱桃

几道药膳,该蒸制的蒸制,该醒发的醒发。

付宇借着从冰箱拿取山楂糕的工夫,又迅速翻看了一下厌食症顾客喜欢的食谱上面,关于他马上要做的这道药膳的具体做法。

这道药膳的用材非常简单,操作也不难,唯一精妙的地方,则在于摆盘上。

毕竟想要让厌食症患者有进食的,首先在视线效果上,就要让人有一种很新奇,想要尝试的冲动才行。

付宇选择的是做法新奇,摆盘造型非常有创意的挂技蜜樱桃。

别看这道药膳的名字有点平平无奇,但是成品给人的视觉感观那叫一个巧夺天工,精美华丽。

付宇把这道药膳做为了压轴菜。

夏安妮今晚能不能吃进去东西,全指着这道菜了。

站在冰箱前,付宇打开门后,就开始一边吹着冷气让自己凉快一些,一边迅速的翻看厌食症顾客喜欢的食谱。

刚过来的时候,付宇以为刘忆鸣家里这么温暖是因为供暖比较好。

结果等呆了一会儿,才发现,屋里温度这么高,竟然全靠着中央空调发热!

到底是有钱人啊!

就是不一样!

忙碌着烹饪了半天,付宇热的满头大汗。

借着冰箱的冷气凉快了一会儿,这才将凝固好的山楂糕端了出来。

山楂糕做的很成功,付宇用小刀沿着盆边划一圈,用点力把盆倒扣在桉板上。

操作时,他的动作很随意,全然不顾山楂糕在放置时,明显有些变形,好像丝毫不在意山楂糕会散了。

哪怕李宗鸣对药膳颇有研究,一时间也没想出来,付宇做的这道药膳是哪一道。

任予昌更是完全没有头绪,山楂确实能入药,但他私以为无论是山楂糕,还是山楂果酱,都不能算做是一道完整的药膳。

否则,也有点太湖弄人了。

几人中,只有姚石看着付宇非常随意的拿取动作,眼前微微一亮。

他想到了一道菜,山楂酿。

可是,具体的做法,却和付宇眼下的操作不太一样。

正宗山楂酿的做法,是清洗干净山楂后,用刀在果身上划几刀方便入味。

用冰糖和红糖煮成的糖水,熬煮山楂。

煮制变色后,就可以出锅了。

不过这道菜,需要连着糖水一起酿制两天,才可以拿出来吃。

非常开胃润喉,酸甜度适中。

付宇眼下的操作又不太像。

就算是改良版的,正常情况下,也应该是将山楂去掉果核,用糖水煮制后,用山楂果酱填馅。

这样倒也能说的过去。

可是,付宇却是熬了一碗果酱,又做了一小盆山楂糕

难不成,是打算用山楂糕捏制成山楂的形状,再用山楂果酱填馅?

这样的话,口感上或许能稍微好一点?

但是,怎么想,都多少有点脱裤子放屁的意思。

姚石反正是百思不得其解,只能专注的盯着付宇的操作,想看看他葫芦里到底卖的什么药。

付宇将冷冻好的山楂糕放在一旁,没急着操作,而是从盐水里捞出之前用剩下的山楂,全部切成小块。

加水,用破壁机打成果酱。

打出来的果酱过筛。

将所有打好的果酱放入锅中加热炒制。

付宇选用的是刘忆鸣家的一款平底陶瓷锅,使用非金属的锅炒制果酱,可以更好的保证果酱的原滋原味,并保持本色。

炒制过程中,一直用的是小火,付宇一边炒制一边加糖,一边不停翻炒免湖锅。

在烹饪的时候,尤其是像调制酱汁,或者眼下这种熬制果酱一类的操作,哪怕是姚石掌勺,也是需要适当的尝一下味道,确定甜度,咸度是不是合适。

但是姚石发现,付宇只是老神在在的不时翻炒着加糖,却从始至终没有试吃过味道。

参照之前的设想,姚石越来越肯定自己的判断,付宇在调制味道方面确实有着得天独厚的天赋。

付宇这一次炒制果酱至浓稠不滴落,关火后。

将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内,抹平。

随后直接放进烤箱里进行烤制。

定好时间,付宇这才端过山楂糕,然后拿过一个干净的托盘,用小勺舀出一块山楂糕,放到手里捏制。

众人只看到他指腹微动,没几秒的工夫,就将捏制好的小球放到了果盘上。

付宇反复操作,一共捏出了二十几颗小红球,这才拿起牙签,开始在小红球上按压出果蒂连接处,果子窝处的特殊形状。

最后,还将每个小红球同侧的球身上压出一道弧线。

这一次,连不擅烹饪的任予昌也看出来,付宇做出的造型,竟然是一颗颗虽然没有果蒂,但看上去却非常形象的红樱桃。

捏制好的小樱桃摆满了托盘。

一眼看上去,无论是大小,还是形状,仿佛一个模子里刻印出来的,又形象,又精致可爱。

付宇自己看了一眼,也很满意。

他小心着将托盘放到一旁,找到特意让采购员买回来的一袋子新鲜的叶橘。

如果是在夏天,付宇就会让采购员直接弄些樱桃树叶回来了。

可惜在冬天的水果店里,唯一能买到的,只有连枝带叶的橘子,其他的水果都是光秃秃一片,丁点叶子也没有。

不过,好在橘子叶的纹路非常清晰,做出来的效果应该会很不错。

付宇将袋子里面的橘子全部倒出来,仔细挑选出几片形状完整的橘子叶。

他将准备好用的橘子叶,清洗干净,用厨房纸吸干表面的水份。

处理好橘子叶,付宇拿过一块抹茶口味的巧克力,拆了包装放到深底的盘子中。

锅内放水,加热到六七十度时,把放有巧克力的盘子放入锅内,隔水加热到巧克力融化,搅拌无巧克力颗粒。

再用软刷子,沾点巧克力,轻轻均匀的涂抹在树叶上。